前言

说说今天这个奇怪的菜吧。今天要给大家介绍的小菜，主料是湖南邵阳特产——猪血丸子，要是您没见过就请看下面这幅图，就是这黑乎乎的东西。不过黑只是它的表面，切开以后又是另一幅样子。
 这猪血丸子的主要成分是选料考究的猪肉，豆腐、猪血，鸡蛋，香料，做成丸子后要先晒再熏，熏的过程也一点马虎不得，火候时间各个环节都有说法，前后要二十多天才能大功告成。也是腊月开始制作，一般能保存小半年，对我来说这猪血丸子的味道就和湖南的其他腊制品差不多，因为经过烟熏的环节，一吃就充满了湘菜风格。如果你也喜欢湖南腊制品，相信这个猪血丸子也一定不会让你失望。

材料

主料：猪血丸子300g、蒜苗100g、红辣椒2个、青椒2个；
辅料：豆豉辣酱适量

猪血丸子

• 1

  猪血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分钟再切片）

  

• 2

  辣椒切碎

  

• 3

  蒜苗切段

  

• 4

  锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒（我还是用的电饭锅，一直一个火）

  

• 5

  翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒

  

• 6

  将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗

  

• 7

  成品来了

  

小贴士

很硬的猪血丸子也可以在水里煮五分钟再切片